Kategorie-Archiv: Strudel

Zwetschken-Pfeffer-Strudel

Zwetschken-Pfeffer-Strudel

Zwetschken-Pfeffer-Strudel

Zubereitungszeit: 60min

Zutaten für Topfenblätterteig:

  • 125g Dinkelmehl (Holz)
  • 100g Butter (Erde)
  • 125g Topfen (Holz)
  • 1 Prise Salz (Wasser)

Alle Zutaten zu Teig kneten, Kugel formen und ca. 30min kalt stellen.

Zutaten für Fülle:

  • 20g Butter
  • 1/2 Tl Zimt
  • 3-4 El Zucker
  • 1 Prise Kardomom
  • 1 Prise Pfeffer
  • 50g Semmelbrösel
  • 600g Zwetschken, entkernt und halbiert
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Mandelsplitter
  • 1 Ei, verquirlt
  • Staubzucker

Zubereitung:

  • Butter in Pfanne schmelzen lassen mit Zimt, Zucker, Kardomom, Pfeffer und Brösel mischen, kurz anrösten und auskühlen lassen
  • Teig auswalken
  • Bröselmischung auf Teig verteilen
  • Zwetschken mit Zitronensaft mischen und auf dem Teig verteilen
  • mit Mandelsplitter bestreuen
  • Teig einrollen und mit Ei bestreichen
  • ca. 30min bei 180°C backen
  • auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren
Zwetschken-Pfeffer-Strudel

Zwetschken-Pfeffer-Strudel

 

Apfelstrudel

Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Backen)

Zutaten für einen Strudel:

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Zutaten Teig:

  • 250 g Mehl
  • 2 El Olivenöl (Erde)
  • 1/8 l lauwarmes Wasser (Wasser)
  • 1 Prise Salz (Wasser)

Zubereitung:

  • alle Zutaten mischen bis der Teig geschmeidig ist
  • mit Olivenöl bestreichen und eine 1/2 Stunde rasten lassen
  • auf einem bemehlten Geschirrtuch den Teig kurz auswalken
  • mit dem Handrücken den Teig auseinanderziehen
  • Tipp: mit 4 Händen geht es noch besser!

Zutaten Füllung:

  • 3 große säuerliche Äpfel (Holz)
  • Saft einer 1/2 Zitrone (Holz)
  • 3 El Brösel (Erde)
  • 40g Zucker (Erde)
  • 2 El Rosinen (Erde)
  • 1 Prise Kakao (Feuer)
  • 1 Tl Zimt (Metall)
  • 1 El Mohn (Feuer)
  • 1 Prise Kardamom
  • Butter, zerlassen
  • Mandelsplitter

Zubereitung:

  • Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden
  • mit Zitronensaft mischen
  • die Brösel mit Zucker, Rosinen, Kakao, Zimt, Mohn und Kardamon mischen
  • auf 2/3 des ausgelegten Teiges verteilen
  • mit den Äpfeln belegen
  • das restliche 1/3 und die Ränder mit zerlassener Butter bestreichen
  • einrollen (mit dem belegten Teil beginnen)
  • den ganzen Strudel mit Butter bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen
  • im Rohr bei 200°C 30 min lang backen!

KNUSPRIG LECKER!!!!