Kategorie-Archiv: Fisch

Matjes mit Himbeer-Topping

Matjes mit Himbeer-Topping

Matjes mit Himbeer-Topping

Zubereitungszeit: 15min

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 El Himbeeren (Holz)
  • 1 Prise Pfeffer (Metall)
  • 1 Prise Salz (Wasser)
  • 1 Tl Balsamico-Essig (Holz)
  • 1 Tl Rosé (Feuer)
  • 1 Tl Honig (Erde)

Zubereitung:

  • Himbeeren mit Gabel zerdrücken
  • Pfeffer, Salz, Essig, Rosé und Honig hinzufügen
  • alle Zutaten zu einer feinen Paste verrühren
  • feine Paste als Topping auf Matjes-Filets verteilen

Matjes-Filets auf grünem Salat servieren!

Fisch und Gemüse im Rohr

Roher Fisch auf Blech

Roher Fisch auf Blech

Zubereitungszeit: 45 min

Zutaten für 2 Personen:

  • Olivenöl (Erde)
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten (Metall => Erde)
  • Paprikapulver (Feuer)
  • 4 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten (Erde)
  • 1/2 Lauch, in Streifen geschnitten (Metall)
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten (Erde)
  • 2 Fisch-Filets (Wasser)
  • 1 Scheibe Ingwer, fein geschnitten (Metall)
  • 4 El Sojasauce (Wasser)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (Holz)
  • 2 Zweige frischer Rosmarin (Erde)
  • 2 El schwarzer Sesam (Erde)
  • Olivenöl (Erde)

Zubereitung:

  • Blech mit etwas Olivenöl beträufeln
  • Zwiebelringe auf Blech verteilen
  • Paprikapulver darüberstreuen
  • Kartoffeln, Lauch und Karotten auf Blech verteilen
  • 2 Fischfilets mit Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen
  • beide Fischfilets auf das Gemüsebett legen
  • Zitronenscheiben auf den Fisch legen
  • Gemüse noch salzen und pfeffern
  • mit Rosmarin bestreuen
  • schwarzen Sesam darüberstreuen
  • Fischgemüse mit Alufolie abdecken und bei 200°C für ca. 30 min backen
  • Blech abdecken und mit etwas Olivenöl beträufeln
  • alles nochmal für ca. 10 min ins Backrohr schieben
... und fertig!

... und fertig!

Lachs auf Mangoldbett

Zubereitungszeit: 20min

Lachs auf Mangoldbett

Lachs auf Mangoldbett

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Tasse Basmatireis (Metall)
  • 2 Tassen Wasser (Wasser)
  • 1 Prise Salz (Wasser)
  • 2 Lachsfilets (Wasser)
  • Saft einer 1/2 ZItone (Holz)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • ca. 400 g Mangoldblätter (Erde)
  • 2 El Olivenöl (Erde)
  • 2 Knoblauchzehen, zerhackt (Metall)
  • 1 Tl Kurkuma (Feuer)
  • 1 Tl schwarze Senfkörner (Metall)
  • 1 Prise Muskatnuss (Metall)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 1/8 l Weisswein (Holz)
  • 2 El Rosinen (Erde)
  • 1 Schuß Sojasauce (Wasser)
  • 1 Schuß Sahne (Erde)
  • 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
  • 1 Handvoll frische Petersilie (Holz)

Zubereitung:

  • Reis nach Rezept kochen
  • Lachs salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln
  • Mangold putzen und in kleinere Blätter reißen
  • Olivenöl in Pfanne erhitzen
  • Knoblauch, Kurkuma, Senfkörner, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kurz anrösten
  • Mangoldblätter dazugeben und kurz anbraten
  • Lachs kurz auf beiden Seiten anbraten
  • mit Weisswein und etwas Wasser löschen
  • Rosinen dazugeben
  • leicht köcheln lassen bis der Lachs gar ist
  • mit Schuß Sojasauce und Sahne verfeinern
  • mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Auf einem Teller, Lachs auf Mangoldbett geben und mit Paprikapulver und Petersilie bestreut servieren.

Lachsforelle mit Kartoffelpüree und Krautgemüse

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Lachsforelle mit Kartoffelpüree und Krautgemüse

Lachsforelle mit Kartoffelpüree und Krautgemüse

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten Kartoffelpüree:

  • 5 mehlige Kartoffeln (Erde)
  • 1/8 l bis 1/4 l Milch (Erde)
  • 1 Prise Muskatnuss (Metall)
  • 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
  • wenig Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 1 Handvoll frische Petersilie (Holz)

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen bis sie gar sind, schälen und in höheren Topf geben
  • Milch, Gewürze dazugeben und alles pürieren
  • mit Petersilie bestreut servieren

Zutaten Lachsforelle:

  • 2 Lachsforellenfilets (Wasser)
  • 1/4 Zitrone (Holz)
  • 1 El Sesam (Erde)
  • 1 Prise Kurkuma (Feuer)
  • 1 El getrockneter Dill (Metall)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • Olivenöl (Erde)

Zubereitung :

  • Fisch mit Zitronensaft beträufeln
  • mit Gewürzen bestreuen
  • Olivenöl in Pfanne erhitzen und den Fisch in der Pfanne auf beiden Seiten abbraten

Zutaten Krautgemüse:

  • 1 Schuss Olivenöl (Erde)
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten (Metall)
  • 1 Tl Zucker (Erde)
  • 1 Tl Paprikapulver (Feuer)
  • 1/2 Krautkopf, fein in Streifen geschnitten (Erde)
  • 1 Schuß Apfelessig (Holz)
  • ca. 2 Tassen Wasser (Wasser)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 1 Schuss Sojasauce (Wasser)

Zubereitung:

  • Olivenöl im Topf erhitzen
  • Zwiebel, Zucker, Paprikapulver anschwitzen lassen
  • Kraut dazugeben
  • mit Essig löschen
  • mit 1 Tasse Wasser aufgießen
  • salzen und pfeffern
  • mit Sojasauce abschmecken
  • Kraut köcheln lassen bis es weich ist, immer wieder mit Wasser aufgießen, gegen Ende sollte das Wasser verdunstet sein