Zubereitungszeit: 30min

Blumenkohl-Salat mit Knoblauch-Basilikum-Pesto
Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilt (Erde)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter (Feuer)
- 2 Knoblauchzehen (Metall)
- 2 Handvoll Mandeln (Erde)
- 2 Schuß Olivenöl (Erde)
- 1 Tl Senf (Metall)
- 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
- Salz (Wasser)
- Pfeffer (Metall)
- 100g Feta-Käse (Feuer)
- 2 Schuß Apfelessig (Holz)
- 1 Schuß Wasser (Wasser)
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten (Erde)
- 2 El schwarze Oliven (Wasser)
- 1 Spritzer Zitronensaft (Holz)
Zubereitung:
- Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Wasser gar kochen und auskühlen lassen
- Inzwischen Pesto zubereiten: Basilikum, Knoblauchzehen, Mandeln, Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit Pürierstab mixen
- Pesto mit Blumenkohlröschen mischen
- Fetakäse dazugeben
- Essig und Wasser dazugeben
- rote Paprika daruntermischen
- schwarze Oliven darüberstreuen
- mit etwas Zitronensaft und ev. nochmal Salz abschmecken
Fein erfrischender Frühlingssalat passend zu den ersten Sonnenstrahlen