Zubereitungszeit: 30min

Blumenkohl-Salat mit Knoblauch-Basilikum-Pesto

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilt (Erde)
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter (Feuer)
• 2 Knoblauchzehen (Metall)
• 2 Handvoll Mandeln (Erde)
• 2 Schuß Olivenöl (Erde)
• 1 Tl Senf (Metall)
• 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
• Salz (Wasser)
• Pfeffer (Metall)
• 100g Feta-Käse (Feuer)
• 2 Schuß Apfelessig (Holz)
• 1 Schuß Wasser (Wasser)
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten (Erde)
• 2 El schwarze Oliven (Wasser)
• 1 Spritzer Zitronensaft (Holz)

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Wasser gar kochen und auskühlen lassen
• Inzwischen Pesto zubereiten: Basilikum, Knoblauchzehen, Mandeln, Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit Pürierstab mixen
• Pesto mit Blumenkohlröschen mischen
• Fetakäse dazugeben
• Essig und Wasser dazugeben
• rote Paprika daruntermischen
• schwarze Oliven darüberstreuen
• mit etwas Zitronensaft und ev. nochmal Salz abschmecken

Fein erfrischender Frühlingssalat passend zu den ersten Sonnenstrahlen