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Blumenkohl-Salat mit Knoblauch-Basilikum-Pesto

Zubereitungszeit: 30min

Blumenkohl-Salat mit Knoblauch-Basilikum-Pesto

Blumenkohl-Salat mit Knoblauch-Basilikum-Pesto

Zutaten für 2 Personen:

  • 1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilt (Erde)
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter (Feuer)
  • 2 Knoblauchzehen (Metall)
  • 2 Handvoll Mandeln (Erde)
  • 2 Schuß Olivenöl (Erde)
  • 1 Tl Senf (Metall)
  • 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 100g Feta-Käse (Feuer)
  • 2 Schuß Apfelessig (Holz)
  • 1 Schuß Wasser (Wasser)
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten (Erde)
  • 2 El schwarze Oliven (Wasser)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (Holz)

Zubereitung:

  • Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Wasser gar kochen und auskühlen lassen
  • Inzwischen Pesto zubereiten: Basilikum, Knoblauchzehen, Mandeln, Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit Pürierstab mixen
  • Pesto mit Blumenkohlröschen mischen
  • Fetakäse dazugeben
  • Essig und Wasser dazugeben
  • rote Paprika daruntermischen
  • schwarze Oliven darüberstreuen
  • mit etwas Zitronensaft und ev. nochmal Salz abschmecken

Fein erfrischender Frühlingssalat passend zu den ersten Sonnenstrahlen :)

Indische Gemüsepfanne

Zubereitungszeit: 45 min

Zutaten:

  • 1 Handvoll Cashewkerne (Erde)
  • 1 Stück Ingwer (1cm) (Metall)
  • 4 Knoblauchzehen (Metall)
  • 4 El Olivenöl (Erde)
  • 1 Zwiebel, feingehackt (Metall => Erde)
  • 1 Zimtrinde (Metall)
  • 4 Kardomonkapseln (Metall)
  • 4 Kartoffeln, in kleinere Würfel geschnitten (Erde)
  • 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten (Erde)
  • 1 Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt (Erde)
  • 1 El Garam Masala (Metall)
  • 3/4 Tasse Wasser (Wasser)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (Holz)
  • 1 Tl Kurkuma (Feuer)
  • 100 ml Sahne (Erde)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)

Zubereitung:

  • für das Pesto die Cashewkerne, Knoblauch und Ingwer mit Wasser bedeckt pürieren
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  • feingeschnittene Zwiebeln glasig anbraten
  • Zimtrinde mitrösten und Kardamon dazugeben
  • das Pesto dazurühren und kurz mitbraten
  • Kartoffeln, Bohnen und Blumenkohl kurz mitbraten
  • mit Garam Masala würzen und mit Wasser aufgießen
  • Zitronensaft und Kurkuma einrühren
  • mit Sahne verfeinern und kurz aufkochen
  • mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Champignon-Pesto

Zubereitungszeit:

Zutaten:

Champignon-Pesto

Champignon-Pesto als Brotaufstri

  • 1 El Butter (Erde)
  • 4 El Olivenöl (Erde)
  • 250 g Champignons (Erde)
  • 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
  • Saft einer halben Zitrone (Holz)
  • 1 Spritzer Sojasauce (Wasser)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 150 g Ziegen- oder Schafkäse (Feuer)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll frische Petersilie, feingeschnitten

Zubereitung:

  • Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen
  • Champignons scharf abbraten, Paprikapulver dazugeben
  • Zitronensaft zufügen und den Herd abschalten
  • Sojasauce dazumischen, salzen und pfeffern
  • Käse unter die warmen Pilze mischen und leicht zergehen lassen
  • zum Schluß noch ev. etwas Olivenöl  hinzufügen, alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • mit fein geschnittener Petersilie bestreuen

Das Pesto schmeckt lecker zu Nudeln, auf Bruscetta oder als normaler Brotaufstrich.