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Apfel-Ziegenkäse-Zwiebel-Quiche

Zubereitungszeit:60 min

Apfel-Ziegenkäse-Zwiebel-Quiche

Apfel-Ziegenkäse-Zwiebel-Quiche

Zutaten für 4 Personen:

Teig:

  • 200g Dinkelmehl (Holz)
  • 50g Butter (Erde)
  • 50g Topfen (Holz)
  • 1 Ei (Erde)

Füllung:

  • 2 El Olivenöl (Erde)
  • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten (Metall => Erde)
  • 3 große Äpfel, in Scheiben geschnitten (Erde)
  • 2 Eier (Erde)
  • 100g Ricotta (Holz)
  • 50g Milch (Erde)
  • 50g Sahne (Erde)
  • ca. 100g Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten (Feuer)
  • 1 Prise Paprikapulver (Feuer)
  • 1 Prise Zitronenpfeffer (Metall)
  • 1 Prise Salz (Wasser)
  • frische Thymianzweige (Feuer)

Zubereitung:

Teig:

  • alle Zutaten mischen und zu einer Teigkugel formen
  • 30 min ruhen lassen
  • Teig in die Form drücken

Füllung:

  • Olivenöl erhitzen
  • Zwiebel anbraten bis sie fast gar sind
  • Apfelscheiben mitdünsten
  • mit Paprikapulver, Zitronenpfeffer und Salz würzen

Guß:

  • Ricotta, Sahne, Milch und Eier mischen

Ausgekühlte Füllung auf den Teig geben und mit Guß aufgießen.

Mit Ziegenkäse und Rosmarinzweigen belegen und bei 180°C ca. 30 min backen.

Tomaten-Quiche

Zubereitungszeit: 75 min 

Tomaten-Quiche

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten Teig: für eine kleine Form

  • 180 g Dinkelmehl (Holz)
  • 80 g Butter (Erde)
  • 1 Ei (Erde)
  • 1 Prise Salz (Wasser)

Zubereitung:

  • alle Zutaten mischen, zu einer Kugel kneten und kühl stellen

Zutaten Füllung:

  • 5 Tomaten, in Scheiben geschnitten (Holz)
  • 150 g Sauerrahm (Holz)
  • 2 Eier (Erde)
  • 1 Schuss Milch (Erde)
  • 1 Prise Kurkuma (Feuer)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • Käse zum Bestreuen (Erde)
  • 1 Handvoll Basilikum, fein geschnitten (Feuer)

Zubereitung:

  • Guss aus Sauerrahm, Eiern und Milch (insgesamt 300 ml) verquirlen
  • Kurkuma dazu, salzen und pfeffern
  • den Teig in die Form drücken und seitlich hochziehen
  • mit Tomaten belegen
  • mit Guß aufgießen
  • mit Käse bestreuen
  • im Rohr bei ca. 180°C für ca. 45 min. backen, bis die Quiche goldgelb gebacken ist

Schmeckt lecker mit grünem Salat und/oder Karottensalat!

Lauch-Quiche

Zubereitungszeit: 1Stunde 15 min (ohne Backen)

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten Teig:

  • 200 g Dinkelmehl (Holz)
  • 100 g Butter (Erde)
  • 1 Ei (Erde)
  • 1 Prise Salz (Wasser)

Zubereitung:

  • alle Zutaten mischen, Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  • Teig in eine Kuchenform drücken, Rand hochziehen, mit einer Gabel einstechen und blind backen (Backpapier auf Teig legen und mit Bohnen/Erbsen beschweren), damit der Teig schön knusprig wird :)
  • bei 180°C für ca 10 min vorbacken

Zutaten Belag:

Lauch-Quiche

Lauch-Quiche

  • 1 Schuss Olivenöl (Erde)
  • 2-3 Stangen Lauch, je nach Größe (Metall)
  • 1 Prise Kurkuma (Feuer)
  • 1 Schuss Weisswein (Holz)
  • Salz (Wasser)
  • Pfeffer (Metall)
  • 1/8 l Milch (Erde)
  • 2 Eier (Erde)
  • 1 Handvoll Käse (Erde)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (Holz)

Zubereitung:

  • in einer Pfanne Olivenöl erhitzen
  • Lauch mit Kurkuma anbraten, mit Weißwein löschen und mit etwas Wasser aufgießen
  • köcheln lassen bis der Lauch gar und das Wasser verdunstet ist, salzen und pfeffern
  • für den Guss Milch mit Eier und Käse mischen, salzen und pfeffern
  • die Lauch-Füllung auf den leicht ausgekühlten Teig geben
  • mit der Milch-Eier-Käse Mischung begießen, dass der Lauch bedeckt ist
  • Im Rohr bei 180°C für ca 45 min backen, bis der Belag fest und leicht gebräunt ist

Ein sommerlicher, erfrischender Salat als Beilage!