Beeren-Roulade

Zubereitungszeit: 45 min (ohne Auskühlen)

Zutaten für eine Roulade:

für die Roulade:

• 3 Eier (Erde)
• 1 Prise Salz (Wasser)
• 1 El Staubzucker (Erde)
• 70 g Staubzucker (Erde)
• 90 g Dinkelmehl (Holz)

für die Füllung:

• Him-, Brom- oder Erdbeeren nach Belieben (Holz)
• 200 g Sahne (Erde)
• Vanillezucker (Erde)
• 1 Prise Zimt (Metall)
• 1 Prise Kakao (Feuer)
• 1 Schuss Brandy (Metall)
• 2-3 El gemahlene Mandeln, geröstet (Erde)
• Staubzucker (Erde)

Zubereitung:

für den Teig:

• Eier trennen
• Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, zum Schluß 1 El Staubzucker beigeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt
• Eigelb mit 70g Staubzucker schaumig rühren
• Mehl und Eischnee abwechslungsweise vorsichtig unter die Masse heben
• Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen
• bei 180°C ca. 8-10 min backen, bis der Rand leicht Farbe bekommt
• auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vom Teig abziehen
• mit dem Backblech zudecken und den Teig auskühlen lassen (so behält er die Feuchtigkeit und lässt sich nachher besser rollen)

für die Füllung:

• Sahne schlagen und  Vanillezucker unterrühren
• Zimt, Kakao und Brandy unterheben
• Beeren daruntermischen
• Füllung auf den ausgekühlten Teig streichen
• die Roulade langsam einrollen
• mit gerösteten Mandeln und Staubzucker bestreuen

Ein Traum von Roulade!