Zubereitungszeit: 45 min (ohne Auskühlen)
Zutaten für eine Roulade:
für die Roulade:
- 3 Eier (Erde)
- 1 Prise Salz (Wasser)
- 1 El Staubzucker (Erde)
- 70 g Staubzucker (Erde)
- 90 g Dinkelmehl (Holz)
für die Füllung:
- Him-, Brom- oder Erdbeeren nach Belieben (Holz)
- 200 g Sahne (Erde)
- Vanillezucker (Erde)
- 1 Prise Zimt (Metall)
- 1 Prise Kakao (Feuer)
- 1 Schuss Brandy (Metall)
- 2-3 El gemahlene Mandeln, geröstet (Erde)
- Staubzucker (Erde)
Zubereitung:
für den Teig:
- Eier trennen
- Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, zum Schluß 1 El Staubzucker beigeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt
- Eigelb mit 70g Staubzucker schaumig rühren
- Mehl und Eischnee abwechslungsweise vorsichtig unter die Masse heben
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen
- bei 180°C ca. 8-10 min backen, bis der Rand leicht Farbe bekommt
- auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vom Teig abziehen
- mit dem Backblech zudecken und den Teig auskühlen lassen (so behält er die Feuchtigkeit und lässt sich nachher besser rollen)
für die Füllung:
- Sahne schlagen und Vanillezucker unterrühren
- Zimt, Kakao und Brandy unterheben
- Beeren daruntermischen
- Füllung auf den ausgekühlten Teig streichen
- die Roulade langsam einrollen
- mit gerösteten Mandeln und Staubzucker bestreuen
Ein Traum von Roulade!